הבנת מושג הקלוריות, השימוש בערך התזונתי בתווית המזון, ושיטות למדוד אותם הבנת תוויות המזון, תזונה ובריאות. האגודה האמריקאית לכימיה (שותפה להוצאת בריטניקה) ראה את כל הסרטונים למאמר זה
קָלוֹרִיָה , יחידת אנרגיה או חוֹם מוגדרים באופן שונה. במקור הוגדרה הקלוריות ככמות החום הנדרשת בלחץ של אטמוספירה סטנדרטית אחת כדי להעלות את הטמפרטורה של גרם אחד 1 ° צֶלסִיוּס . מאז 1925 הוגדרה קלוריה זו במונחים של ג'אוּל , ההגדרה מאז 1948 היא שקלוריה אחת שווה לערך 4.2 ג'אול. מכיוון שידוע שכמות החום המיוצגת על ידי הקלוריות שונה בטמפרטורות שונות (בשיעור של עד אחוז אחד), לכן היה צורך להגדיר את הטמפרטורה בה חום ספציפי יש ליטול מים כקלוריה אחת. כך הוגדרה הקלוריות של 15 ° (המכונה גם גרם הקלוריות, או הקלוריות הקטנות) ככמות החום שתעלה את הטמפרטורה של גרם אחד של מים מ -14.5 ° ל -15.5 ° C - שווה ל- 4.1855 ג'ול. הגדרות אחרות פחות שכיחות בסדרה זו הן 20 ° קלוריות (4.18190 ג'אול) מ 19.5 ° ל 20.5 ° C; והממוצע הקלורי (4.19002 ג'אול) מוגדר כ1/100של החום הדרוש כדי להעלות את הטמפרטורה של גרם אחד מים מ 0 ° ל 100 ° C.
איפה הלך ג'יימס מדיסון לבית הספר
קלוריה נוספת, יחידת אנרגיית חום, היא קלוריית השולחן הבינלאומית (קלוריית IT), שהוגדרה במקור1/860שעה ואט בינלאומית. זה שווה 4.1868 ג'אול ומשמש בטבלאות קיטור הנדסיות.
יחידת אנרגיית חום המשמשת בתרוכימיה היא הקלוריות התרמו-כימיות, השוות ל -4.184 ג'ול. הוא משמש בדרך כלל כיחידה ליכולות חום, חימום סמוי וחימום תגובה.
בשימוש פופולרי במונח קלוריות, דיאטנים משתמשים בו באופן רופף בכדי להתכוון לקילוקלוריה, המכונה לעתים קילוגרם קלוריות, או קלוריה גדולה (שווה ל -1,000 קלוריות), במדידת הערך הקלורי, החימום או חילוף החומרים של המזונות. לפיכך, הקלוריות שנספרו מסיבות תזונתיות הן למעשה קילוקלוריות, כאשר הקידומת לקילו הושמטה; בסימונים מדעיים משתמשים בקלוריות באותיות רישיות. במילים אחרות, אם באפרסק יש 40 קלוריות, זה מצביע על כך שבאותה אפרסק יש 40,000 קלוריות.
איזה אירוע התחיל את מלחמת העולם השנייה?
בתזונה הוצע כי קילוג'ולה החלף את הקילוקלוריה כיחידת הבחירה לדיון בערך האנרגיה של המזונות. שינוי כזה יביא את מִנוּחַ של מדעני המזון בהסכמה הדוקה יותר עם מדענים אחרים. גורם ההמרה לביטוי קילוקלוריות כקילו קילואולים, כפי שהומלצה על ידי הוועדה למינוח האיגוד הבינלאומי למדעי התזונה, הוא קילוקלוריה אחת ושווה ל- 4.184 קילו-ג'ול, בהתבסס על הקילוריות שנקבעו ב -14.5 עד 15.5 מעלות צלזיוס. למרות שפרסומים ממשלתיים מספקים לעיתים קרובות ספירת אנרגיה בקילוגרמים ובקילוקוריות, קלוריה היא עדיין היחידה הנפוצה ביותר לאנרגיית מזון ברחבי העולם.
Copyright © כל הזכויות שמורות | asayamind.com